Coaching Nutricional para Profesionales

Como profesional de la salud, sabes que trabajas en un área en constante evolución. Casi a diario aparecen nuevas investigaciones y publicaciones sobre todo tipo de temas. Para estar al día de todo, es necesario reciclarse a menudo. Uno de los campos relacionados con la salud, y en particular con la nutrición, que está en constante evolución es el coaching nutricional.

Diferentes investigaciones y publicaciones respaldan y consolidan desde hace tiempo el uso del coaching nutricional como método útil para dietistas-nutricionistas/nutriólogos. Estas publicaciones exponen técnicas, herramientas, habilidades…  las cuales, afianzan al coaching nutricional como nuevo método válido y eficaz para lograr mejores resultados con pacientes.

Para que puedas disponer de la información de una manera sencilla. Te mostramos a continuación algunos de los artículos de actualidad más importantes (revisiones sistemáticas, ensayos controlados aleatorizados, revisiones…) publicados en revistas de impacto y relacionados con esta temática:

El pasado  2019 la prestigiosa revista Nutrition, publicó la revisión con el título A new clinical perspective: Treating obesity with nutritional coaching versus energy-restricted diets. Que conculía que la recomendación principal es considerar cambiar del control de peso convencional (es decir, restricción de la dieta) a tratamientos conductuales como Coaching nutricional. Un número creciente de estudios sugiere que las estrategias son efectivas para perder peso tanto en el mantenimiento a corto como a largo plazo. Además tiene el potencial de reducir los costos de atención médica y proporcionar estilos de intervención flexibles, lo que podría permitir una aplicación generalizada en áreas rurales mal atendidas. El Coaching Nutricional es una estrategia prometedora y una intervención potencialmente mucho más efectiva que la prescripción de dietas restrictivas en calorías como único recurso para el control de peso.

Otra revisión del año 2019 con el título  Coaching nutricional y motivación para el cambio de conducta alimentaria. Concluye que el Coaching Nutricional es una muestra de cómo la forma en la que se relaciona el profesional y su “paciente” debe cambiar, a favor de una efectiva adherencia al tratamiento y la mantención de hábitos saludables en el tiempo. Esta técnica debe aplicarse siempre en un contexto integrador, recordando que en su concepto participan distintos modelos y teorías del aprendizaje, con la participación de todo y de manera igualitaria y mancomunada de todo el equipo de salud.

En el mes de enero de 2017 la revista Journal of Academy of Nutrition and Dietetics publicaba este paper: The Influence of Weight-Loss Expectations on Weight Loss and of Weight-Loss Satisfaction on Weight Maintenance in Severe Obesity. El objetivo de este estudio era evaluar la influencia de las expectativas de pérdida de peso sobre la pérdida de peso y la satisfacción de la pérdida de peso durante la fase de mantenimiento, en personas con obesidad severa.

En él, se remarca la importancia de conocer las expectativas del paciente en los tratamientos de pérdida de peso. Y, concluye, que unas expectativas más elevadas en relación a la pérdida de peso mejoran el resultado. Además, tanto la cantidad de peso total perdida como la satisfacción con el peso perdido, se asocian con el mantenimiento de la bajada de peso al año de seguimiento.

Uno de los puntos fuertes del enfoque del coaching nutricional, es trabajar el objetivo conjuntamente con el paciente/cliente y pasa por conocer con detalle las expectativas, y trabajándolas. Evitando así posibles frustraciones y/o desmotivación por no conseguir los objetivos, principalmente por la generación de falsas expectativas.

Otro estudio publicado en el último número de la revista Journal of Academy of Nutrition and Dietetics de 2016, What Strategies do Registered Dietitian Nutritionists Use to Assess a Patient’s/Client’s Weight Loss Readiness?, da a conocer con qué estrategias o herramientas los Dietistas Nutricionistas evalúan la preparación del cliente en procesos de pérdida de peso. En él se recalca la importancia de trabajar la motivación y autoeficacia de la persona  que se dispone a seguir un proceso relacionado con la mejora de su alimentación, ya que son dos aspectos indispensables para poder desarrollar procesos con resultados exitosos.

Se expone, a su vez, la dificultad de evaluar estos dos conceptos e informa que mediante una herramienta sencilla y rápida se puede evaluar al paciente. Esta herramienta es la escala numérica, utilizada de frecuentemente en las sesiones de coaching nutricional.

En 2016 en la revista española de Nutrición Hospitalaria, se publicó una revisión sistemática elaborada por varios miembros del equipo de Nutritional Coaching: Coaching nutricional para la pérdida de peso. Esta revisión sistemática obtuvo como conclusión final que el coaching nutricional es una estrategia efectiva para bajar de peso. Sin embargo, resalta que son necesarias más investigaciones con una descripción clara de la metodología utilizada para aportar solidez a este nuevo enfoque. Está demostrado que es un método eficaz, pero es importante destacar que para ser un buen profesional en este campo, es necesario tener una formación previa reglada en el ámbito de la salud o la nutrición, así como una buena formación en Coaching y seguir un protocolo determinado con bases sólidas.

En el último número del mes de mayo de 2014 el Journal of Academy of Nutrition and Dietetics titula de este modo su paper: How Can Registered Dietitian Nutritionists Use Health Coaching Techniques? En dicha publicación, se afirma que el coaching en salud es una estrategia para promover cambios saludables en el estilo de vida. El Dietista-Nutricionista puede llevar a cabo un asesoramiento nutricional utilizando este marco como forma para mejorar los resultados. Ser un nutricionista experto es importante, pero tener la habilidad de comunicar la información de tal modo que la gente pueda aplicarla, es incluso más importante.

En España una de las referentes desde hace años en Coaching Salud, con varias publicaciones al respecto, es la Dra.Jaci Molins Roca, experta que forma parte del equipo docente de Nutritional Coaching en sus formaciones presenciales y on line.

Otra prestigiosa publicación como es la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética en la editorial de Iva Marques, recogió en 2014 que el Coaching Nutricional es una disciplina relativamente reciente. Comenta con acierto que es habitual confundir el coaching con el “counselling” o “consejo” (bastante utilizado en la nutrición humana y dietética) y también con el “mentoring” o “acompañamiento”. En ambas modalidades el profesional transmite conocimientos y experiencia, mientras que en el coaching hay un aprendizaje desde la acción del propio coachee. El coach no es un asesor, no aconseja ni le dice a su coachee lo que tiene que hacer, no le da indicaciones o soluciones a sus problemas, como haría el consultor o el especialista en determinadas materias sino que es el que facilita el cambio.

En el mismo año 2014, otra investigación demostró que la aplicación del Coaching Nutricional, puede ser efectivo en diferentes situaciones entre las que destacan la modificación de hábitos que pueden predisponer a determinados tipos de cáncer o bien para la adquisición de hábitos preventivos del mismo. Así queda reflejado en la misma publicación en la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética del articulo de revisión titulado Coaching nutricional como herramienta para la adquisición de hábitos alimentarios preventivos del cáncer.

Unos años atrás, ya en el año 2007 en el Journal of the American Dietetic Association publicó, con el título Health Coaching: A New Opportunity for Dietetics Professionals, un artículo que afirmaba que el coaching en salud es un campo que está creciendo, y del cuál todavía no se están aprovechando al máximo sus posibilidades. De hecho, es una herramienta muy útil para los Dietistas-Nutricionistas, aunque muchos de ellos todavía no lo han incorporado.

En relación a la aplicación del Coaching, existen diversas formas: se puede llevar a cabo en grupo, individualmente cara a cara, o a través del uso de las tecnologías (teléfono, internet, e-mail, fax, video conferencia, redes sociales). De hecho, en 2012 ya se predijo que la tecnología transformaría el asesoramiento nutricional, permitiendo recibir información más personalizada.

Por todo lo detallado en este artículo, queda claro que la aplicación del enfoque que aporta el Coaching Nutricional, por parte del colectivo de Dietistas Nutricionistas, puede ser una herramienta eficaz para conseguir mejores resultados y una mayor adherencia terapéutica por parte de los pacientes.

Desde el año 2008 la empresa Nutritional Coaching lo lleva a la practica en su consulta de Barcelona con más de 1500 pacientes atendidos, y son más de 5000 los profesionales que se han formado con nosotros tanto en España y Latinoamérica a través de nuestras formaciones presenciales y más de 10000 los profesionales que se han formado con nosotros en formato On line.

Actualmente somos una entidad autorizada por organismos internacionales como la IAC (International Asociation of Coaching) para impartir sus maestrías y colaboramos con Universidades de prestigio como la Universidad de Barcelona, la Universidad del Valle de Guatemala, la Universitat Ramón Llull, la Universitat Oberta de Cataluña y la Universidad Santiago de Compostela entre otras.

Jaime Giménez. Dietista-Nutricionista

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