Del 22 al 25 de enero hemos estado en la Universidad del Valle de Guatemala celebrando varios eventos relacionados con el Master in Nutrition and Health coaching for wellness. En primer lugar, organizamos el taller de Gastronomía emocional en el que las estudiantes, de la mano de la profesora Ana Mª Paz prepararon diversas recetas. Todos los platos contenían ingredientes que nos aportaban sabor y salud al mismo tiempo.

En el Master, aprendemos que es muy importante incorporar en nuestra dieta platos sabrosos que nos apetezca comer y a la vez nos ayuden a cuidar de nuestra salud y específicamente de nuestra microbiota. Estas recetas están especialmente diseñadas para ello. Incoporan alimentos prebióticos y probióticos, alimentos ricos en almidón resistente, altos en fibra y también ricos en triptófano y polifenoles.

También estuvimos experimentando con los diferentes tipos de hambre de acuerdo al mindful eating. Experimentamos cómo las preparaciones culinarias, gracias a su presentación, su aroma, su textura, nos permitían disfrutar a través de los sentidos. Incluso incorporamos una adaptación de la receta tradicional de Guatemala de plátanos en mole para atender al hambre de corazón.

Uno de los módulos del Master es el de Culinary Coaching, en el que abordamos la importancia de la comida casera y por lo tanto, que los pacientes dispongan de habilidades y motivación para desenvolverse en la cocina.

Las estudiantes mostraron disponer de unas altas habilidades en técnica culinaria preparando platos exquisitos que después pudimos degustar. La motivación y capacidad para la elaboración de comida casera es un tema que se aborda también en consulta cuando acompañamos a las personas a mejorar sus hábitos de alimentación des del enfoque del coaching nutricional.

Posteriormente, también tuvo lugar  la defensa oral del Trabajo Final de Master, que cada estudiante había preparado para  exponer ante el tribunal. Debemos mencionar que la calidad de los trabajos fue extraordinaria y nos sentimos muy orgullosos del aprendizaje logrado. Las opciones escogidas por los estudiantes para desarrollar su TFM han variado entre la puesta en práctica de una intervención de coaching nutricional, la investigación de la aplicación del health coaching en el ámbito clínico, la realización de un portafolio o el diseño de un programa grupal de health coaching.

Para finalizar, el día 25 de enero recibimos en la UVG a los estudiantes que formarán parte de la nueva edición 2024-25 del Master in Nutrition and Health Coaching for Wellness. Nos complace comprobar cómo estudiantes de diferentes lugares como México, Colombia, EEUU, Uruguay, Costa Rica y Honduras, además de Guatemala, han escogido nuestro Master. Con esta formación adquieren los conocimientos y desarrollan las competencias propias de los nuevos enfoques de acompañamiento al paciente:

• Health coaching
• Coaching nutricional
• Mindfulness y mindful eating
• Inteligencia emocional
• Gastronomía emocional
• Culinary coaching.

Gracias a todos los estudiantes, los que ya son egresados y los que inician el Master, por su confianza en la UVG y en Nutritional Coaching.

Más info:

MA. Ana Isabel Rosal, Directora académica de la Maestría

info@nutritionalcoaching.com

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